TEMA 1.4: LAS PROTEÍNAS
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1- LOS AMINOÁCIDOS
- Los aminoácidos son los monómeros de las proteínas y constan de un carbona alfa al que se le une un grupo amino y un grupo carboxilo.
- Se diferencian entre sí por el grupo radical R y en virtud de este pueden ser neutros apolares, neutros polares, con carga negativa y con carga positiva.
- Tienen un carácter anfótero.
VÍDEO 1.4.1: LOS AMINOÁCIDOS
2- EL ENLACE PEPTÍDICO
- El enlace peptídico es el enlace covalente que une los aminoácidos entre sí y se establece entre el grupo amino de uno y el carboxilo del siguiente.
- Es un enlace hidrolizable y los grupos R no intervienen en él.
VÍDEO 1.4.2: EL ENLACE PEPTÍDICO
3- LA ESTRUCTURA DE LAS PROTEÍNAS
- ESTRUCTURA PRIMARIA: secuencia lineal de aminoácidos unidos por enlaces peptídicos.
- ESTRUCTURA SECUNDARIA: hélices alfa y láminas beta establecidos en dominios debido a la formación de puentes de hidrógenos entre aminoácidos no contiguos.
- ESTRUCTURA TERCIARIA: formación de enlaces débiles entre grupos R de aminoácidos muy alejados entre sí que repliegan la cadena para adquirir una conformación tridimensional específica dependiente de la secuencia de aminoácidos.
- ESTRUCTURA CUATERNARIA: unión de subunidades en el caso de algunas proteínas.
VÍDEO 1.4.3: LA ESTRUCTURA DE LAS PROTEÍNAS
Enlace web en el que se pueden visualizar los distintos niveles estructurales de las proteínas
4- LA CLASIFICACIÓN DE LAS PROTEÍNAS
- Pueden ser holoproteínas y heteroproteínas (con un grupo prostético no proteico).
- Las funciones de las proteínas son específicas y dependen de la conformación tridimensional adquirida en la estructura terciaria.