TEMA 1.2: LOS LÍPIDOS
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1- LOS LÍPIDOS
- Grupo químicamente heterogéneo con propiedades físicas comunes.
- Dos grandes grupos: saponificables (con ácidos grasos) e insaponificables (con isopreno como monómero).
VÍDEO 1.3.1: LOS LÍPIDOS
2- LOS ÁCIDOS GRASOS
- Largas cadenas hidrocarbonadas alifáticas con un número par de átomos de carbono y una grupo carboxilo al final de la cadena.
- Dos tipos: saturados e insaturados, del cual depende el punto de fusión.
- Caracter anfipático.
3- LOS ACILGLICÉRIDOS O GRASAS
- Ésteres de glicerina con ácidos grasos.
- Sufren saponificación para formar jabones.
- Dos tipos: sebos y aceites.
- Función de reserva energética.
VÍDEO 1.3.2: LOS LÍPIDOS SAPONFICABLES: ÁCIDOS GRASOS Y GRASAS
4- LAS CERAS
- Ésteres de un ácido graso con un monoalcohol primario de cadena larga.
- Función impermeabilizante.
5- LOS LÍPIDOS DE MEMBRANA
- Integrantes de membranas biológicas (función estructural).
- Carácter anfipático, con una cabeza polar y dos colas hidrófobas.
- FOSFOGLICÉRIDOS: glicerina con dos ácidos grasos, un grupo fosfato y un aminoalcohol.
- FOSFOESFINGOLÍPIDOS: esfingosina con un ácido graso, un grupo fosfato y un aminoalcohol.
- GLUCOLÍPIDOS: esfingosina con un ácido graso y una glúcido.
VÍDEO 1.3.3 LOS LÍPIDOS SAPONFICABLES: CERAS Y LÍPIDOS DE MEMBRANA
6- LOS LÍPIDOS INSAPONIFICABLES
- TERPENOS formados a partir del isopreno.
- ESTEROIDES formados a partir del esterano (derivado del isopreno).
VÍDEO 1.3.4 LOS LÍPIDOS INSAPONIFICABLES
7- LAS FUNCIONES DE LOS LÍPIDOS
1- Reserva energética: acilglicéridos.
2- Estructural: lípidos de membrana y colesterol.
3- Protectora: acilglicéridos y ceras.
4- Reguladora: vitaminas liposolubles y hormonas esteroideas.
5- Pigmentaria: carotenoides (terpenos)